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岩崎商店は 蒟蒻・白滝・心太・寒天・製造販売のスペシャリストです

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こんにゃくステーキのご案内

煮物や鍋物のイメージが強い蒟蒻ですが実は焼いても美味しく食べられます 。少しでも簡単に蒟蒻を焼いて食べてもらいたいので作った商品です。こんにゃくステーキは滋賀県で有名な「赤こんにゃく」を再現しています。ちょっとでもお肉の雰囲気を感じてもらえると嬉しいです





赤こんにゃくって何?


  • 滋賀県近江地方で昔から食べられている蒟蒻です。現地ではレンガの位の大きさで売られています
  • 普通の白こんにゃくに酸化鉄を混ぜて作ります
  • 昔、近江地方を治めていた織田信長が白っぽい蒟蒻を見て地味すぎると言って赤く染めたと言われています
  • 栄養価としては酸化鉄を加えているので非常に鉄分が高いです


    こんにゃく100g当りの栄養成分値

 

食品成分 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 食物繊維総量 食塩相当量
kcal g g g g g mg g g
板こんにゃく(精粉) 5.0 97.3 0.1 0.0 2.3 0.3 0.4 2.2 0.0
赤こんにゃく 5.0 97.1 0.1 0.0 2.5 0.3 78.5 2.3 0.0

※日本食品栄養成分表2015年版(七訂)からの数値

通常の板こんにゃくと比べると鉄分の違いは歴然としています

鉄分が多く含まれていると言われる豚や鶏のレバーで100g当りの含有量が8r〜13r程度ですから、赤こんにゃくの鉄分量は驚くべき数値です。



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